มะกะโรนีแกงจืดทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

มะกะโรนีข้องอ 1 1/2 ถ้วยตวง
หมูบด 1 ขีด
กุ้งสดแกะเปลือกตัดหัว 1/2 ขีด
เห็ดหูหนูสดหั่นเป็นชิ้น 1/2ถ้วยตวง
ต้นหอม ผักชี ตัดเป็นท่อน 1/4ถ้วยตวง
น้ำซุป 3 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ลงมือเริ่มแรกก็จัดการนำมะกะโรนีไปต้มในน้ำเดือดให้สุก ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนนุ่มและบานก็ยกลงเทน้ำทิ้ง แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจนเส้นอุ่น เทน้ำทิ้งอีกรอบ และพักเส้นไว้ จากนั้นก็ผสมหมูบด พริกไทย และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ปั้นหมูเป็นก้อนๆ ใส่ลงไป ตามด้วยกุ้ง มะกะโรนี และเห็ดหูหนู พอทุกอย่างสุกก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ต้นหอมผักชีโรยหน้าปิดท้าย