ฮะเก๋ากุ้งสด

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่  

กุ้งขาวสับหยาบ 300 กรัม
เนื้อกุ้งขาวขนาดกลาง 100 กรัม
มันหมูบดละเอียด 50 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งฮะเก๋า

แป้งฮะเก๋า 200 กรัม
แป้งมัน 50 กรัม
น้ำอุ่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมแป้งมาผสมกันรินน้ำอุ่นลงเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน แบ่งเป็นก้อนๆ แล้วนำมารีดแผ่ให้บางที่สุดด้วยมีดอีโต้
2.จากนั้บตัดเป็นแผ่นขนาดพอคำนำมาห่อไส้กุ้งสดที่ได้จากการนวดเนื้อกุ้งทั้งตัวพร้อมเนื้อกุ้งสับมันหมูสับไข่ขาวปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา แป้งขาวโพดจนเข้ากัน
3. ห่อให้แน่นจับจีบให้สวยงาม แล้วนำไปนึ่งประมาณ 4 นาที พร้อมเสิร์ฟ