ซุปเจ้าสมุทรน้ำแดง

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 ที่

• หูฉลาม (ตุ๋นจนเปื่อยแล้ว 8 ชม.) 150 กรัม
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอก 100 กรัม
• แฮมจีนหั่นเส้น 50 กรัม

เครื่องปรุงซอสน้ำแดง

• น้ำซุปกระดูกหมู 350 มล.
• ซอสแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 30 กรัม
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำหูฉลามที่ตุ๋นแล้วไปลวกในน้ำซุปตักขึ้นใส่ถ้วยเตรียมไว้ เคี่ยวเครื่องปรุงซอสน้ำแดงจนข้นชิมรสตามชอบ
2. เดือดดีแล้วตักราดใส่ลงในถ้วยหูฉลามโรยแฮมและผักชี เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก รับประทานทันที