กุ้งผัดไข่เค็ม

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ

- กุ้งสด  300 กรัม
- ไข่เค็มแดง 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- น้ำซุป 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับหยาบ  1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อนสั้น   2 ต้น
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น  2 ต้น
- น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปลาหมึกหอมตัวใหญ่บั้งเป็นริ้วเพื่อความสวยงาม และหั่นเป็นชิ้นๆ อย่าให้เล็กเกินไป

2. ไข่แดงนำไปนึ่งสุกก่อน แล้วนำมาหั่นเป็นลูกเต๋า

3. ใส่น้ำมันลงกระทะใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนเจียวกระเทียมให้หอม

4. ใส่ปลาหมึกสดลงผัดพอสุก ใส่ไข่เค็มแดงลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุป

5. ปรุงรสด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น

6. ชิมรสออกเค็มหวาน และมีกลิ่นหอมของเหล้าจีน ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ลงผัดไม่ต้องให้สุกมาก ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ