สเต็กปลาซอสขาว

ส่วนผสม

เนื้อปลากระพงขาวหรือปลากระพงแดงประมาณ  3-4  ชิ้น 
น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย     

วิธีทำ

โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วเนื้อปลาและราดน้ำมันมะกอกไว้เล็กน้อย ก่อนรับประทานนำไปจี่ให้สุก

 -ซอสขาวส่วนผสม 

หัวหอมใหญ่สับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ 
เนยจืด  3  ช้อนโต๊ะ 
วิปปิ้งครีม  2-3  ช้อนโต๊ะ 
ไวน์ขาว  1/4  ถ้วย 
น้ำสต็อกปลา  1/2  ถ้วย 
เกลือและพริกไทยอย่างละประมาณ  1/2  ช้อนชา 
ใบไทม์สด  2-3  ก้าน 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยและหัวหอมลงผัดจนสุกใส  เร่งไฟให้แรงขึ้นใส่ไวน์ขาวต้มไปสักครู่รอให้แอลกอฮอล์ระเหย สังเกตว่างวดลงเหลือสักครึ่งหนึ่ง
2. ใส่น้ำสต็อกปลาและใบไทม์ หรี่ไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาทีให้ซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง กรองน้ำสต็อก แล้วนำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง
3. ใส่วิปปิ้งครีมใช้ตะกร้อมือตีเร็วๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรสและราดบนเนื้อปลาที่ทอดไว้ กินกับมันฝรั่งอบ