เมล็ดบัวสอดไส้

ส่วนผสมแป้ง
เมล็ดบัวต้มสุกบดละเอียด 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีร่อนแล้ว 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมหน้ากุ้ง
กุ้งสดสับละเอียด 3/4 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัดไส้,สีผสมอาหารสีส้มหรือแสด

น้ำมันสำหรับทอด
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอาจาด
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แตงกวา 3 ผล
หัวหอมซอย 20 กรัม
พริกแดง 1 เม็ด
ผักชี 1 ต้น

วิธีทำหน้ากุ้ง
1. ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงไส้ดำออก สับให้ละเอียด

2. คลุกมะพร้าวขูดขาวกับสีผสมอาหาร ให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่สับไว้แล้วคลุกให้เข้ากัน

3. โขลกพริกไทยให้ละเอียดใส่รากผักชี โขลกรวมกันจนละเอียด

4. ใบมะกรูด ฉีกก้านกลางออก นำมาซ้อนกันม้วนให้กลมแล้วหั่นฝอย

5. น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่กุ้งลงผัดจนสุก ปรุงด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย รสค่อนข้างจัดรสดีแล้วใส่ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน พักให้เย็น

6. ผสมแป้งกับเมล็ดบัวบดให้เข้ากันใส่น้ำเล็กน้อยจนพอปั้นได้ ห่อด้วยไส้ที่ผัดไว้แล้ว นำไปทอดพอเหลือง จัดเสิร์ฟกับอาจาด

เนื้อหาจาก...food.mwake.com