ขนมจีนกุ้งสด

ส่วนประกอบขนมจีนกุ้งสด

กุ้งสด 1/2 ก.ก.
มะเขือเทศ 1/2 ก.ก.
หอมแดง 2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า เขียว แดง 10-15 เม็ด
พริกหยวกเขียว 5-6 เม็ด
น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ ตามชอบ
ขนมจีน 1 ก.ก.


วิธีทำขนมจีนกุ้งสด

เผากุ้ง แล้วแกะเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เผามะเขือเทศ หอมแดง พริกชี้ฟ้า พริกหยวก ปอกผิวที่ไหม้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ

นำทุกอย่างที่หั่นไว้ ผสมกันในชามผสม เติมน้ำสุก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม และหวาน ถ้าน้ำน้อยไป หรือรสชาติเข้มไป ให้เติมน้ำได้นิดหน่อย

เมื่อจะเสิร์ฟ จัดขนมจีนใส่จาน ตักส่วนผสมในข้อ 3 ราด โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสับ แล้วจึงยกเสิร์ฟ ขนาดรับประทาน 4-6 คน