ปลาร้าทรงเครื่อง

 ส่วนผสม

- พริกขี้หนูเม็ดเล็กประมาณ 20 เม็ด สูตรไม่ตายตัว ยายบอกชอบแบบไหนปรุงกันอีกค่ะ
- หอมแดง
- ปลาสด (ปลาอะไรก็ได้ที่หาได้ ลวกหรือต้มจนสุกเพื่อใช้โขลกกับพริกแกง เหมือนเราจะแกงส้มน่ะค่ะ)
- หมูสับ
- ปลาร้า 2-3 ตัว ยายเจเจบอกว่า ถ้าเอาน้ำปลาร้าใส่ไปด้วยจะทำให้ดำและเค็ม..บอกว่าเอาแต่ตัวอย่างเดียวค่ะ
- กระชายซอย, ตระไคร้ซอย, หอมแดงซอย,
- ใบมะกรูด, พริกชีฟ้า ทั้งหมดซอย สำหรับโรยหน้า
- หางกะทิ 1 ถ้วย, หัวกะปิ 1 ถ้วย
- มะนาว

วิธีทำ

1. เคี่ยวปลาร้ากับหางกะทิ จนเนื้อปลายุ่ย แล้วนำมากรองเอาก้างออก

2. นำหอมแดง (หั่น) พริกขี้หนู คั่ว โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาลงไปโขลก จนเข้ากันดี

3. ตั้งกะทะ ใส่หัวกะทิ ผสมปลาร้าลงไป แล้วนำพริกที่โขลกได้ลงไปเคี่ยวต่อ จนเดือด

4 ใส่หมูสับ, ใส่เครื่องที่ซอยคือ กระชายซอย, ตระไคร้ซอย, หอมแดงซอย ลงไป ปรุงรสด้วย ชิมรส..บีบมะนาว..หากน้ำแห้งหรือเค้มเกินไป เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ...พอเดือดยกลง โรยหน้าด้วย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ทานกับผักสด และข้าวร้อนๆๆ