แกงโฮะ

เครื่องปรุง

◊ แกงฮังเล ตามชอบ ปกติจะใส่ประมาณ ๒ ถ้วย
◊ แกงกะทิแบบแกงแดง สามารถใช้แกงอะไรก็ได้ ขอให้เป็นแกงกะทิที่ทำจากพริกแกงแดง จะเป็นแกงไก่ แกงหมู แกงเนื้อ แกงเป็ด พะแนงก็ได้ค่ะ ปริมาณใกล้เคียงกับแกงฮังเล
◊ ผงกะหรี่
◊ วุ้นเส้น
◊ หน่อไม้ดองเปรี้ยว ที่เป็นสีขาวๆน่ะค่ะ จะใช้เป็นเป็นแผ่นหรือเป็นเส้นๆก็ได้
◊ มะเขือพวง
◊ ถั่วฝักยาว
◊ ตะไคร้หั่นท่อนเล็กๆประมาณซัก ๑/๒ ซม.
◊ ใบมะกรูดฉีก
◊ พริกขี้หนูสีแดง

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
2. ล้างหมู ไก่ หั่นชิ้นบาง ล้างมะเขือพวง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และมะเขือยาว หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน 1/2 นิ้ว หั่นมะเขือยาวเป็นท่อน 1/2 นิ้ว แล้วจึงผ่าครึ่ง มะเขือเปราะผ่าสี่
3. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อนใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่หมู ไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้เปรี้ยวใช้ไฟอ่อนเคี่ยวสักครู่ ใส่วุ้นเส้นผัดให้เข้ากัน
4. จัดใส่จาน โรยใบสะระแหน่วางพริกขี้หนูทอดด้านข้างรับประทานกับใบโหระพา แตงกวา หั่นเป็นแว่น