ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

เครื่องปรุงได้แก่..

เริ่มทำกันเลย

ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แล้วพักไว้
ทอดพริกแห้งใหญ่ โดยต้องหั่นเป็นท่อนขนาดประมาณ 2 ซม. (เอาเม็ดพริกออกด้วยนะจ๊ะ) เสร็จแล้วพักไว้

นำไก่มาคลุกแป้งสาลี หรือใช้แป้งทอดกรอบก็ได้เหมือนกัน คลุกเข้าไปเลยนะไม่ต้องปรุงเครื่องอะไรทั้งนั้น คลุกแป้งเสร็จแล้วทอดไก่ให้สุก (ดูว่าเหลืองสวยก็พอ) เสร็จแล้วพักไว้

คราวนี้ เริ่มผัดกัน

ใส่น้ำมันแล้วเจียวกระเทียมพอเหลืองแล้วใส่ไก่ หอมหัวใหญ่ และแห้ว เรียบร้อยแล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ และเติมเกลืออีกนิดหน่อยประมาณ 1/2 ช้อนชา เสร็จแล้วผัดให้เข้ากัน
ใส่พริกแห้งทอด และเม็ดมะม่วงตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสดู ให้รสชาด ออก เค็ม หวาน และเปรี้ยวนิดหน่อย
เสร็จแล้วใส่ต้นหอม และพริกชีฟัาที่หั่นไว้ ผัดเข้ากัน
ตักเสริฟตอนร้อนๆ อร่อยนัก