ส่วนผสม
- ปลาทูตัวใหญ่ซักเข่ง 1 - 2 ตัว (สมัยนี้ปลาทูตัวใหญ่มาก)
- กระเที่ยมกลีบใหญ่ 1 หัว ถ้าใช้หัวเล็ก ก็ประมาณ 4 หัว
- หัวหอมแดง 5 หัว
- พริกขี้หนู 7 -10 เม็ด (ตามชอบใจ)
- พริิกป่น (เอาไว้เติมถ้าชิมแล้ว ความเผ็ดยังไม่หนำใจ)
- น้ำปลาร้าต้มสุก (ใครไม่ใส่ไม่ว่ากัน)
- ผักสด หรือผักที่จะนำมาลวกทานกับน้ำพริกก็เลือกได้ตามชอบเช่นกัน และสำหรับจานนี้แม่ปันปราย มีมะเขือ แตงกวา ผักปรัง ดอกแค กระหล่ำปลี และก็มีมะระขี้นกด้วย.. (ดูในรูปได้)
วิธีทำ..
- นำปลาทู มาทอด หรือต้มให้สุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อแยกไว้ก่อน หั่น พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง (กระเทียมนั้นจะปลอกเปลือกแล้วทุบแทนก็ได้เช่นกัน) เสรํจแล้วให้นำไปคั่วในกระทะ ให้หอม และเกรียมนิดหน่อย
- คั่วพริก, กระเทียม และหัวหอมเสร็จแล้ว ก็นำมาตำรวมกับ ปลาทู
- จากนั้น นำน้ำปลาร้าที่ต้มไว้ผสมลงไป
- ชิมรส แล้วอาจเติม น้ำปลา หรือ น้ำมะนาวลงไปได้ค่ะ แล้วจะตัดหวานด้วยน้ำตาลซักนิดก็ไม่ผิดกติกา
- ระวังน้ำปลาที่ต้มไว้จะเค็มเกินไปนะคะ เวลาต้มไม่ต้องใส่ปลาเยอะ ใช้ปลาร้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำประมาณ 1 ถ้วยตวง
- และถ้าเฺ์ผ็ดไม่พอก็ใส่พริกป่นลงไปด้วย ก็ง่ายดีไม่ต้องมาคั่วพริกใหม่
- เสร็จแล้วก็จะได้ผล ตามรูปข้างล่าง
ปล. ถ้าใครไม่ทานปลาร้า ก็ผสมกับน้ำร้อนแทน
เวลาลวกผัก ใส่เกลือลงไปด้วยนิดหน่อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) และเมื่อผักสุกแล้ว ก็นำมาแช่น้ำเย็นๆซักแป๊ป ผักจะได้สีเขียวสวย
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
