หมูฮ้อง

ส่วนผสม
- เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม (เลือกที่มันน้อยๆ)
- ซีอิ๊วดำ 2 ช.ต.
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช.ต.
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- กระเทียมไทยกลีบเล็กแกะเปลือกทุบ 10 กลีบ
- พริกไทยดำเม็ดบุบพอแตก 1 ช.ต.
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาวอย่างดี 3 ช.ต.
- เกลือป่น 1 ช.ช.
- น้ำตาลทราย 1 ช.ต.

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูสามชั้นให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาขนาด 1 นิ้ว พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูลงผัดจนน้ำมันในหมูออกมาเล็กน้อย จึงใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง โป๊ยกั๊ก กระเทียม พริกไทย ผัดต่อจนกระทั้งน้ำมันในหมูออกมากขึ้น (ถ้าน้ำมันออกเยอะ ให้ตักออกทิ้งบ้าง)
3. จากนั้น ตักใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 20 - 25 นาที หรือจนเนื้อหมูสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย เคี่ยวต่อจนน้ำงวดเหลือขลุกขลิกและมีน้ำมันเคลือบเนื้อหมู ปิดไฟ รสชาติจะหวานนำนิดหน่อย เค็ม และหอมเครื่องเทศ
4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งใบผักชี ก่อนเสิร์ฟ