ผัดหอยตลับกับหน่อไม้ฝรั่งซอสพริกเผา

ส่วนผสม

หอยตลับ  500  กรัม 
หน่อไม้ฝรั่ง  200  กรัม 
พริกขี้หนูบุบประมาณ  5  เม็ด 
พริกชี้ฟ้าสับหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ 
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น  1  เม็ด 
หอมเล็กสับหยาบ  1 1/2  ช้อนโต๊ะ 
กระเทียมสับหยาบ  2  ช้อนชา 
ขิงสับหยาบ  2  ช้อนชา 
น้ำพริกเผา  1 1/2  ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันหอย  1 1/2  ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
1. ล้างหอยให้สะอาดเตรียมไว้ หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว ลวกในน้ำเดือดให้พอสุกผสมน้ำมันหอยและน้ำพริกเผาคนให้พอเข้ากัน เตรียมไว้
2. เจียวหอมเล็ก กระเทียม ขิง กับน้ำมัน (ใช้ไฟอ่อน) ให้พอหอม แล้วจึงใส่พริกชี้ฟ้าสับหยาบและพริกขี้หนู ผัดสักครู่แล้วจึงใส่น้ำพริกเผาและน้ำมันหอยที่ผสมไว้ ผัดจนหอม (ระวังอย่าให้ไหม้) ใส่หอยตลับ ผัดให้ทั่วเติมน้ำร้อนเล็กน้อยพอหอยเริ่มสุก สังเกตปากหอยเริ่มอ้า ใส่หน่อไม้ฝรั่งผัดให้เข้ากัน ผัดจนหอยสุก (ไม่ต้องใช้ไฟแรงเกินไป น้ำพริกเผาอาจจะไหม้และขมได้) โรยพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ ตักขึ้นรับประทานร้อนๆ