หอยจ๊อ

ส่วนผสมหอยจ๊อชีวจิต

• กุ้งชีแฮ้แกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
• เนื้อปู 1 ถ้วย
• เต้าหู้หลอดขาว 1 หลอด
• แห้วต้มสุกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
• สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่นคิคโคแมน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แผ่นฟองเต้าหู้สด 1 แผ่นใหญ่
• เชือกสำหรับมัด

วิธีทำ

1. ปั่นเนื้อกุ้งกับสามเกลอ
2. จากนั้นใส่เต้าหู้หลอดขาว คิคโคแมน น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว เกลือ และพริกไทยป่นลงไป ปั่นต่อจนเข้ากัน
3. ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ชาม ใส่เนื้อปู แห้ว ต้นหอม และน้ำมันงาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. คลี่แผ่นฟองเต้าหู้สด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้างประมาณ 6 นิ้ว ยาวประมาณ 1 ฟุต วางซ้อนกันสองชั้น พรมน้ำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น ตักส่วนผสมที่ได้ลงบนแผ่นฟองเต้าหู้ จากนั้นม้วนทบกัน
5. ใช้เชือกมัดม้วนแผ่นฟองเต้าหู้เป็นปล้องๆ เล็ก ใหญ่ ตามใจชอบ โดยกะระยะเท่าๆ กัน
6. นำไปนึ่ง ใช้ไฟปานกลาง รอจนสุก รับประทานร้อนๆหรือจี่ในกระทะพอกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• ซอสพริกศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่นคิคโคแมน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

   ผสมน้ำพริกศรีราชา ซีอิ๊วญี่ปุ่นคิกโคแมน และน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว ผสมให้เข้ากันดี พร้อมเสิร์ฟ

Tip

1. การใส่เต้าหู้หลอดขาวจะช่วยเพิ่มความนุ่มของเนื้อหอยจ๊อ ทำให้อร่อยขึ้น
2. ใช้แครอทแทนแห้วได้ แต่อย่าใส่มากเพราะจะทำให้เนื้อหอยจ๊อไม่เหนียวและไม่จับตัวกัน