ยำปลาข้าวสาร (สมุนไพร)

ส่วนผสม

ปลาข้าวสารทอดกรอบซื้อมา 1 ขีด  แต่วันนี้ใช้ ครึ่งถุง ยำได้ 2 จาน
มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก (แต่ใช้แค่ 1/2 ลูก ที่เหลือ จัดทำมะม่วงน้ำปลาหวาน )
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
พริกขี้หนูซอย
ตะไคร้ 3 ต้น
ใบมะกรูด 5 - 6 ใบ
หอมแดงซอย 4 - 5 หัว
มะนาว 2 - 3 ลูก
ต้นหอม ผักชี (นิดหน่อย)
น้ำตาลทราย, น้ำปลา, เกลือ

วิธีทำ

ผสมน้ำตาลทราย กับน้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และ เกลือประมาณ 1/2 ช้อนชา ตามด้วยน้ำมะนาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ชิมรสดูให้รสชาดออกทั้งสามรสเลย คือ เปรี้ยว เค็ม หวานเมื่อปรุงได้ที่แล้วให้ ใส่พริกขี้หนูที่ซอยไว้ลงไป ตามด้วย เครื่องสมุนไพรที่ซอยไว้ทั้งหมด เตรียมปลาข้าวสารทอด ใส่ถ้วยไว้ ใส่เม็ดมะม่วงทอดลงไป จากนั้น เติมน้ำยำที่เราปรุงไว้ ลงไปได้เลย.. คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วซอยต้นหอมผักชี โรยหน้า หรือใครจะคลุกเคล้าลงไปเลยก็ได้
ตอนนี้ ยำปลาข้าวสารก็พร้อมเสริฟแล้ว .. แต่น .. แต๊น...