ต้มกระทิสายบัว

เครืองปรุง
ปลาทูนึ่งตัวขนาดกลาง              5 ตัว
มะพร้าวขูด                        500 กรัม
สายบัวหั่นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว 10
 สายมะดัน                               10 ลูก
หอมแดง                             5 หัว
พริกไทย                              7 เม็ด
กะปิ                                   1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                              1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย                          1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                                3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
1.  โขลกพริกไทย หอม ให้ละเอียด
2.  คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 1/2 ถ้วย  คั้นให้ได้ 3 ถ้วย ช้อหัวกะทิไว้ 1/2 ถ้วย
3.  ละลายเครื่องที่โขลกไว้กับกะทิ ใส่หม้อตั้งไฟ หมั่นคนอย่าให้กะทิเป็นลูก     ใส่มะดันพอเปื่อยตักเม็ดมะดันออก พอกะทิเดือดใส่ปลาทู     ( ปลาทูแกะเอาก้างและหัวออก )
4.  ล้างสายบัวใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำปลา ใส่หัวกะทิ คนเบา ๆ พอเดือดยกลง