แกงแห้งกุ้งกับกระชายสด

ส่วนผสม

กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งทะเลตัวใหญ่ ประมาณ  10  ตัว 
เครื่องแกงเขียวหวานประมาณ  1/2  ถ้วย 
น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลปึก  1  ช้อนโต๊ะ 
กระชายซอยประมาณ  3/4  ถ้วย 
ใบโหระพา  1  ถ้วย 
พริกไทยสด  2  ช่อ 
กะทิธัญพืชหรือกะทิสดสำหรับหยอดหน้า (ไม่ใส่ก็ได้)   

วิธีทำ

ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันสักครู่จนหอม ใส่กุ้งผัดพอสุกเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก ชิมรส ใส่กระชาย ใบโหระพา พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากันและกุ้งสุก (โรยหน้ากะทิเล็กน้อยก็ได้) กินกับข้าวผัดผักชี