พายมะนาว

 ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 7 ชต.
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 4 ฟอง
เนยจืด (ทิ้งให้นิ่ม ๆ หน่อย) 28 กรัม (2 ชต)
น้ำมะนาว (ใช้มะนาวเหลืองหรือมะนาวเขียว หรือเปลี่ยนเป็นส้มผสมมะนาวก็ได้ แล้วแต่ชอบ) 1/2 ถ้วย
ผิวมะนาวขูด 1 ชช.
กลิ่นมะนาว 1/4 ชช.
กลิ่นวานิลลา  1/4 ชช. 

วิธีทำ
1. ตีไข่แดงให้เข้ากันในชามผสม พักไว้

    2. ผสมน้ำตาลทรายกับแป้งข้าวโพดในหม้อ คนให้เข้ากัน (ใช้หม้อก้นหนา ๆ หน่อยอย่าใช้หม้อบาง จะไหม้ง่าย) ค่อย ๆ เติมน้ำลงไป คนเบา ๆ ให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมไม่จับเป็นก้อน ๆ

3. นำหม้อขึ้นตั้งไฟค่อนข้างอ่อน คนเบา ๆ ให้ทั่ว ๆ จนเดือด (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) หลังจากเริ่มเดือดให้ต้มต่ออีก 1 นาที คนเบา ๆ ไม่ให้ส่วนผสมที่ก้นหม้อไหม้ (ส่วนผสมจะเป็นสีขาวขุ่น ๆ) ยกลงจากเตา

4. ตักส่วนผสมแป้งข้าวโพด-น้ำตาล (ประมาณ 1 ทัพพี) ลงไปคนในไข่แดงเล็กน้อย คนเบา ๆ ให้พอเข้ากัน แล้วเทส่วนผสมไข่แดงกลับลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้ว นำหม้อกลับขึ้นตั้งไฟ ลดเป็นไฟอ่อน  (คนเบา ๆ ระวังไหม้) ต้มต่อ 1 นาที ยกลงจากเตา

5. เติมเนยจืดลงไป คนให้เนยละลาย แล้วเติมน้ำมะนาว ผิวมะนาว กลิ่นมะนาว กลิ่นวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากัน (ค่อย ๆ ผสม ตอนแรกส่วนผสมอาจจะดูเหมือนไม่เข้ากัน เป็นน้ำ ๆ)  เทลงในเปลือกพายที่อบแล้ว รอให้เย็นแล้วกินเลย หรือใส่ตู้เย็นให้เย็น ๆ กินอร่อยชืนใจ แต่ว่าจะเก็บในตู้เย็นได้ไม่นานนะ