น้ำพริกนรก

เครื่องปรุง

ปลากรอบรมควันโดย
ใช้ปลากรดหรือปลาแขยง 500 กรัม
พริกแห้งใหญ่ล้างน้ำ
ให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง

เด็ดก้านออก 70 กรัม
พริกขี้หนูแห้งล้างน้ำ
ให้สะอาดผึ่งลมให้แห้ง

และเด็ดก้านออก 100 กรัม
หอมแดงแกะเปลือก 90 กรัม
กระเทียมเป็นหัว 80 กรัม
มะขามเปียกอย่างด

ห่อใบตองเผาไฟพอสุก 170 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีป 5 ช้อนโต๊ะ