ยำตะไคร้

1. เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอเริ่มร้อนใส่กุ้งแห้งลงไปผัดพอเริ่มกรอบ อย่าให้ใหม้เด็ดขาด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานลงไปทอดพอเปลี่นเป็นสีน้ำตาลอ่อนตักขึ้นพัก จากนั้นใส่ใบมะกรูดลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด๋ดน้ำมัน ปิดไฟ
3. ผสมน้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว ในชามผสม คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู และกระเทียมลงไปคนอีกครั้ง แต่อย่าคนแรง จากนั้นใส่หอมแดง ตะไคร้ซอย เม็ดมะม่วงหิมพานทอด กุ้งแห้งทอด คื่ช่ายซอย ลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน
4. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยหมูหยอง และใบมะกรูดทอด เสิร์ฟ

ขอบคุณsiammoo