ข้าวตังเมี่ยงลาว

ส่วนผสม
เนื้อหมูสับ  300 กรัม
ถั่วลิสงคั่วโขลก 200 กรัม  
กุ้งแห้งป่น  100 กรัม   
ขิงอ่อนซอย  50 กรัม      
หัวหอมซอยเจียว 30 กรัม  
กระเทียมซอยเจียว  30 กรัม  
ข้าวตัง  500 กรัม 
น้ำมันสำหรับทอด   
  

โขลก
รากผักชี  1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม  1 ช้อนโต๊ะ        
พริกไทย  1 ช้อนชา

ปรุงรส
น้ำตาลปีบ  3/4 ถ้วยตวง
เกลือ  2 1/2 ช้อนชา
น้ำมะขาม 1/2 ถ้วยตวง
ใบผักกาดดอง 1/2 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำ

- ข้าวตังเลือกที่บาง ๆ หักชิ้นพองาม ทอดในน้ำมันมาก ๆ และร้อนจัดไฟปานกลาง ทอดให้เหลืองนวล ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

-โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียดผัดให้หอม ใส่น้ำตาล น้ำส้มมะขาม เกลือ เคี่ยวจน เหนียว  ใส่เนื้อหมู ขิงซอย กุ้งแห้ง กระเทียมเจียว หอมเจียว ถั่วลิสง   ผัดให้เหนียวชิมรสหวาน เปรี้ยวเค็ม ยกลงพักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 เซนติเมตร วางตรงกลางใบผักกาดดอง

- ผัดใบผักกาดดองกับน้ำมันให้ร้อนตักขึ้น  ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด 2 นิ้ว ห่อไส้ที่ผัดไว้ รับประทานกับข้าวตังทอด