แกงขี้เหล็ก

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง แกงขี้เหล็ก

เครื่องน้ำพริก			เครื่องปรุง
พริกแห้ง	25	กรัม	เนื้อวัวย่าง /หมู	500	กรัม
กระเทียม	25	กรัม	ปลาร้า หรือ	1/4	ถ้วย
ตะไคร้	15	กรัม	ปลาอินทรีย์เค็ม	35	กรัม
พริกไทย	10	เม็ด	ใบและดอกขี้เหล็กต้ม	3	ถ้วยตวง
กะปิ	1/2	ช้อนโต๊ะ	มะพร้าวขูด	500	กรัม
ปลากรอบป่น	3/4	ถ้วยตวง	(คั้นหัว 3 ถ้วย หาง 6 ถ้วย)
หัวหอม	25	กรัม	ปรุงรส
ข่า	1	ช้อนชา	น้ำปลา	1/4	ถ้วยตวง
กระชาย	125	กรัม	น้ำตาล	1	ช้อนโต๊ะ
รากผักชี	2	ช้อนชา
เกลือ	1/2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมของเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด พักไว้
ต้มปลาร้าใส่น้ำ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด กรองก้างออก
ต้มใบและดอกขี้เหล็กให้สุก เทน้ำทิ้งแล้วต้มใหม่อีกครั้ง เทน้ำทิ้ง บีบน้ำออกให้หมด หั่นพอ หยาบ ๆ พักไว้
หั่นเนื้อชิ้นโตๆ 3 - 4 ชิ้น ย่างให้สุก นำมาหั่นชิ้นบางๆ ตามขวาง
เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำน้ำพริกลงผัดให้หอมและแตกมัน ใส่เนื้อลงผัดให้ เข้ากัน ตักใส่หม้อเติมหางกะทิตั้งไฟให้เดือด ใส่ขี้เหล็ก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาล พอเดือด ชิมรส สุกยกลง

เครดิต :

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!