ส่วนผสม
- ก๋วยเตี๋ยวแผ่น 1 กิโลกรัม
- เห็ดฟาง 3 ถ้วย
- ถั่วงอก 1/2 กิโลกรัม
- เห็ดหูหนู 1 ถ้วย
- เต้าหู้ขาว 4 แผ่น
เครื่องปรุง
- งาคั่วบด 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 5 ราก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชโป้วสับ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี งาขาวคั่ว พริกไทย ให้ละเอียด
- เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตัดโคนล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นเล็ก หรือ ใช้สับหยาบๆ ก็ได้ เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นยาว
- รากผักชี งา พริกไทยที่โขลกไว้ นำลงไปผัดกับน้ำมันพืชในกระทะจนเหลือง ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลปีบ ผงพะโล้ เกลือ ผัดจนหอมดีแล้ว จึงใส่เต้าหู้ขาว เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ผัดให้เข้ากัน (อย่า
ให้มีน้ำมากจะทำให้ห่อยาก) ชิมรสตามต้องการ - ล้างถั่วงอกให้สะอาด ลวกน้ำร้อน จัดใส่จาน
- ตักเครื่องที่ผัดวางลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว พับหัวท้ายแล้วห่อม้วนให้มีลักษณะกลมยาว ขนาดเล็กใหญ่ตามตามใจชอบ แล้วนำไปนึ่งในรังถึงจนร้อน จัดใส่จาน ใช้ถั่วงอกรองก้นจาน (หรือจะใช้ผักสลัดก็ได้) ตัดเป็นชิ้นพอคำ ราดด้วยซีอิ้วดำ พริกส้ม โรยด้วยผักชี
วิธีทำน้ำซอสราด
ซีอิ้วดำที่ราด ผสมกับน้ำสุกเล็กน้อยเพื่อให้เจือจางใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง และงาคั่วนำขึ้นตั้งไฟสักครู่พอสุกเพื่อไม่ให้้เหม็นเขียว ใส่เกลือเล็ก น้อยผสมน้ำส้มสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุงรส
บทความจาก : เว็บไซท์ members.tripod
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
