มะระผัดผักกาดดองเจ

1. ล้างมะระให้สะอาด เอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้น คลุกด้วยเกลือ ลวกในน้ำร้อน จากนั้นช้อนขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
3. นำผักกาดดองผัดในน้ำมัน ใช้เวลาพอควรให้ผักหอม ตามด้วยมะระ และเครื่องปรุงต่าง ๆ เติมน้ำลงไป ต้มให้เดือดแล้วเบาไฟลง
4. เมื่อน้ำแกงใกล้แห้ง ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ยกเสิร์ฟ