ซุปเสฉวน

 เวลาเตรียม 15 นาที เวลาปรุง 20 นาที

ส่วนผสม

• ผักดองเสฉวน  1/2  หัว
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเต๋าเล็ก  5  ดอก
• เต้าหู้ขาวชนิดนิ่ม หั่นเต๋า  1/2  ถ้วย
• เห็ดเข็มทอง หั่นท่อน  1  ห่อ
• พริกหวาน สีเขียว แดง หั่นเต๋าเล็กรวมกัน  1/2  ถ้วย
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุป  4  ถ้วย
• น้ำจิ้มพริกกุ้ยหลิน  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา  1  ช้อนชา
• แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย    
• น้ำมันพืชเล็กน้อย    

วิธีทำ

1. ล้างผักดองเสฉวนให้สะอาด แช่น้ำไว้อย่างน้อย 30 นาที หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กเตรียมไว้

2. ผัดเห็ดหอมและผักดองกับน้ำมันเล็กน้อยพอหอม ตักใส่หม้อ เติมน้ำต้มจนเดือดใส่พริกหวาน พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำจิ้มพริกกุ้ยหลิน น้ำมันหอย และน้ำมันงา

3. ใส่เห็ดเข็มทอง เต้าหู้ ต้มต่อสักครู่ ชิมรสตามชอบ ใส่แป้งละลายน้ำพอให้เหนียว กินขณะยังร้อน

H&C Tips

    - ผักดองเสฉวนจะมีพริกแดงดองรวมอยู่ด้วย รสค่อนข้างเค็มเปรี้ยว ต้องล้างให้สะอาดและแช่น้ำไว้ก่อนนำมาปรุง ซื้อได้ที่ตลาดสดทั่วไปหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งจะใส่ถุงฟอยด์ไว้ 
    - ควรผสมน้ำพริกกุ้ยหลิน น้ำมันหอม น้ำมันงาผสมรวมกัน แล้วจึงนำไปปรุงรสจะช่วยให้ทำง่ายขึ้น น้ำจิ้มพริกกุ้ยหลิน ลีกุมกี่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป