ไก่ทอดทรงเครื่อง

ส่วนผสม...
- อกไก่ติดกระดูก (300 กรัม) หรือ 1 ชิ้น

- ลูกผักชีป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ใส่)

- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่)

- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

- พริกป่นอินเดีย 2 ช้อนชา (ใช้พริกปาปปิก้าแทนคะ)

- พริกไทยป่น 1 1/2 ช้อนชา

- เกลือป่น 2 ช้อนชา

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

- หอมแดงซอย 5 หัว

- กระเทียมไทย 25 กลีบ (กลีบเล็ก)

- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพิ่มเอง แต่ลดเกลือลงคะ)

- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

- หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1 หัว

- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด (ไม่มีเลยไม่ได้ใส่)

- หอมแดงเจียวสำหรับโรยหน้า

- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง 

วิธีทำ..

1. ล้างอกไก่ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. ผสมลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น ผงขมิ้น พริกป่นอินเดีย พริกไทย เกลือ และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วยพักไว้

3. โขลกหอมแดงและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศทีผสมไว้ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่อ่างผสม ใส่ไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้เครื่องเทศเกาะชิ้นไก่จนทั่ว

4. ตั้งกระทะน้ำมัน บนไฟปานกลาง จนร้อน ใส่ไก่ ผัดสักครู่ให้สุกเหลืองทั่ว ๆ แล้วใส่หอมใหญ่และพริกขี้ฟ้า ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ

5. ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสริฟ