บร็อคโคลีซอสปู

ส่วนผสม

บร็อคโคลีหั่นเป็นดอก      1      หัว
เนื้อปู      1/2      ถ้วย
แครอท สับละเอียด      1      ช้อนโต๊ะพูน
น้ำซุป      1 1/2      ถ้วย
เหล้าจีน (ไม่ใส่ก็ได้)      1/2      ช้อนชา
ไข่ขาว      1      ฟอง
น้ำตาล      1/2      ช้อนชา
เกลือ      1/4      ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว      2      ช้อนชา
น้ำมันงา      1/2      ช้อนชา
เกลือ พริกไทย เล็กน้อย             
น้ำมันพืช เล็กน้อย             
แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย             


วิธีทำ

1. ผัดเนื้อปูกับเหล้าจีนพักไว้
2. ลวกบร็อกโคลี่ในน้ำใส่เกลือจนสุก ใส่น้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะให้ร้อนจัดใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยใส่บร็อกโคลีที่ลวกไว้ลงผัดไฟแรงและเร็วสักครู่ ตักขึ้นใส่จานพักไว้
3. ตั้งน้ำซุปให้เดือดปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา ชิมรสตามชอบ เทใข่ขาวผ่านกระชอนลงในน้ำซุป ตามด้วยเนื้อปู แครอท รอจนเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำให้เหนียวข้น ตักราดบนบร็อคโคลีที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยพริกไทยเล็กน้อย