หมูโสร่ง

ส่วนผสม

-  หมูบดละเอียด 200 กรัม
-  รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
-  กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
-  พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
-  เกลือป่น 1 ช้อนชา
-  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-  ไข่ไก่ 1 ฟอง

เครื่องปรุงแป้งทอด

-  แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
-  เกลือ 1/4 ช้อนชา
-  ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

        1. ผสมหมูบดและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดให้เหนียว แบ่งหมูเป็นก้อน ก้อนละ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนรีๆ เรียงลงในถาดที่ทาน้ำมัน นึ่งในลังถึงประมาณ 15 นาที ยกขึ้น พักไว้

        2. ผสมส่วนผสมแป้งทอด นวดจนนุ่มเหนียว คลุมแป้งไว้ให้แห้งประมาณ 20 นาที คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นเส้นเล็กๆ ในภาพนั้นเส้นแน๊ตใหญ่ไปนะคะ แต่พอตอนพันหมูนี่ แน๊ตพับทบอีกครึ่ง ดังนั้นจะเป็น texture เป็นลายตะกร้าชัดเจน หากทำเส้นแบนไปเนี่ย เวลาทอดออกมาจะไม่เห็นลายตะกร้าสวยๆ

        3.จุ่มปลายแป้งลงในไข่ พันหมูที่นึ่งแล้วจนรอบให้แน่น

        4. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หมูพันแป้งลงทอดให้เหลือง ยกเสิร์ฟ พร้อมกันซอสพริก โดยรับประทานกับผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ