ข้าวเกรียบสะระแหน่

ส่วนผสม
   - ใบสะระแหน่           45    กรัม
   - แป้งมันสำปะหลัง    10    กรัม
   - เกลือป่น                 1    ช้อนชา
   - พริกไทยป่น             1    ช้อนชา
   - กระเทียมโขลกละเอียด    1    ช้อนชา
   - น้ำเปล่า                  6    ช้อนโต๊ะ
         
วิธีทำ          
   

1. เด็ดใบสะระแหน่ล้างน้ำให้สะอาด

2. บดให้ละเอียดกับน้ำเปล่า

3. ผสมแป้งมัน เกลือป่น พริกไทยป่น กระเทียมโขลกละเอียด นวดให้เข้ากัน

4. ปั้นแป้งเป็นแท่งยาว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว ห่อด้วยพลาสติกทนความร้อน มัดหัวท้ายให้แน่น พักแป้งไว้ประมาณ 20 - 30 นาที

5. นำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 50 - 60 นาที พอสุกยกลงพักให้เย็น

6. เก็บในตู้เย็น 1 คืน ให้แป้งอยู่ตัว นำออกมาหั่นเป็นแผ่นบางตากให้แห้งสนิท

7. เวลาทอดใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ทอดน้ำมันมาก ใส่ข้าวเกรียบทีละน้อย ช้อนข้าวเกรียบตลอดเวลา ให้ข้าวเกรียบพองเสมอกันทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำพริกเผา