เคล็ดลับทำสเต็กให้นุ่มไม่แห้งเหนียว

        ลองวิธีนี้ดูนะคะ ตอนแรกเปิดไฟแรง ใส่น้ำมันจิ๊ดเดียวพอไม่ให้หมูติดกระทะ เอาหมูลงไป "seal" ในกระทะ ข้างละประมาณ ๑-๒ นาที พอให้ข้างนอกเหลือง วิธีนี้จะทำให้น้ำถูกเก็บไว้ข้างในเนื้อหมูไม่แห้งค่ะ เสร็จแล้วเอาเข้าเตาอบไฟแรง ๔๐๐ องศาฟาเรนไฮต์ หรือ ๒๐๐ องศาเซลเซียส ประมาณ ๖-๘ นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นสเต๊ก

        เวลาจะเช็คว่าหมูสุกได้ที่หรือยัง ให้เอาออกมาแล้วเอานิ้วหรือด้ามส้อมกดดู ถ้าเนื้อไม่หยุ่นมาก (แต่ไม่ถึงกับแข็ง) ก็ใช้ได้แล้วค่ะ เอาออกมาจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ ๑๐ นาทีก่อนเสริฟ (วิธีนี้จะทำให้น้ำที่มีอยู่ในเนื้อหมูไม่ไหลออกมาตอนหั่น ทำให้สเต๊กไม่แห้งแข็งค่ะ)

        หรือลองใส่ rice vinegar นิดหน่อย หมักไว้ประมาณ ๑๐-๑๕ นาที แล้วก็ใส่เครื่องหมักอื่นที่เราเตรียมไว้ค่ะ แล้วก็ทำตามที่คุณขนมแป้งจี่บอกค่ะ สูตรใส่ rice vinegar นี่พ่อครัวเค้าแนะนำ รับรองไม่เป็นพิษเป็นภัย บุ้งกี๋ก็หมัก พ่อบ้านก็ชมว่าหมูนิ่มดีค่ะ ใช้กับไก่ได้ด้วยนะคะ