ขั้นตอนการทำ
วิธีทำไส้
- ตั้งน้ำมันบนกระทะใส่หอมเจียวพอเหลือง ใส่กุ้งแห้ง หัวไช้เท้า ปรุงด้วยพริกไทย เกลือ
น้ำตาลทราย แมกกี้ ผัดให้เข้ากันจนแห้ง พักให้เย็น
วิธีทำแป้งชั้นนอก
- แป้งร่อนแล้วตวงตามส่วนทำเป็นบ่อตรงกลาง ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ตรงกลางบ่อ
- ให้ละลาย นวดจนส่วผสมเข้ากัน แป้งเนียน นุ่ม พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งแป้ง 60 ลูก
แป้งชั้นใน
- ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่น้ำมันลงนวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เนียน พักแป้งไว้อย่าง
น้อย 30 นาที แบ่งแป้ง 60 ลูก
วิธีขึ้นรูปแป้ง
- นำแป้งที่แบ่งไว้ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่แป้งชั้นนอกหุ้มแป้งชั้นในให้มิด
- คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นยาวม้วน 2 ครั้ง รีดแป้งให้กลมแบน ใส่ไส้ทำเป็นรูปรี วางเรียงในถาดที่ทาน้ำมันไว้ ทาหน้าด้วยไข่ วางใบผักชีแต่งหน้า
- เข้าอบอุณหภูมิ 200 ํ ซ. หรือ 400 ํ ฟ. เวลาประมาณ 20- 25 นาที ขนมสุกวางพักบนตะแกรงให้เย็น
ส่วนผสม น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง
- แป้งชั้นนอก
- แป้งสาลี(บัวแดง) 400 4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 10 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 100 1/2 ถ้วย
- น้ำเย็น 240 1 ถ้วย
- เกลือ 3 1 ช้อนชา
- แป้งชั้นใน
- แป้งสาลี(บัวแดง) 300 3 ถ้วย
- น้ำมัน 100 1/2 ถ้วย
- ไส้ไช้เท้า
- น้ำมัน 100 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 100 1/2 ถ้วย
- กุ้งแห้ง(แช่น้ำให้นิ่ม) 150 1 1/2 ถ้วย
- ไช้เท้าไสบีบน้ำ 1200 6 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 200 1 ถ้วย
- พริกไทย 10 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 10 1 ช้อนโต๊ะ
- แมกกี้ 20 2 ช้อนโต๊ะ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
