ปลาอินทรีแดดเดียว

ส่วนผสมปลาอินทรีแดดเดียว

ปลาอินทรีชิ้นใหญ่แล่เฉพาะเนื้อ 1 กิโลกรัม
น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาอินทรีแดดเดียว

ผสมน้ำปลา น้ำเปล่า และน้ำตาลเข้าด้วยกัน นำปลาไปแช่ประมาณ 1 ชั่วโมง นำไปผึ่งบนตะแกรงตากแดดนาน 3-4 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดวิธีทอดให้น่ารับประทานต้องทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกทอดพอสุก นำขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปท อดซ้ำไฟปานกลาง พอเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง เนื้อปลาจะกรอบนอกนุ่มในหมายเหตุ ก่อนใส่ปลาลงกล่องไปรับประทานควรให้ปลาเย็นก่อน เพราะถ้าปลายังร้อนอยู่ ไอน้ำจะจับฝากล่องและหยดลงบนเนื้อปลา ทำให้ปลาไม่กรอบ