หมูย่างใบชะพลู

เครื่องปรุงที่ใช้แยกออกเป็น ๒ ส่วนนะคะ

ส่วนที่ใช้หมักหมู
เนื้อหมู
ใบชะพลู
กระเทียม
พริกไทยดำ
รากผักชี
น้ำปลา หรือ เกลือ
น้ำตาลทราย นิดหน่อย
ไม้กลัด

ส่วนผสมของน้ำจิ้มนึกหลำ หรือที่เรารู้จักคุ้นเคย ในชื่อว่า น้ำจิ้มแหนมเนือง

มันฝรั่ง ๑ ลูก ใช้แค่ลูกเดียวนะคะ ในรูปมี ๒ ลูก
น้ำมะขามเปียก
เต้าเจี้ยว
น้ำตาล
ถั่วลิส่งป่น เครื่องเคียงที่ใช้ทาน

เส้นหมี่ แช่น้ำ ลวกน้ำร้อนรอได้เลย
ผักสดชนิดต่าง เช่น ผักสลัด สะระแหน่ โหระพา 

วิธีทำ
โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทย เอาไว้หมักหมูเลยค่ะ
หมักหมูทิ้งไว้ อันนี้ถ้ามีเวลามากก็ทิ้งไว้นานๆได้ค่ะระหว่างที่รอหมูหมักให้ได้ที่ เราก็มาทำน้ำจิ้มกันนะคะ

เอาน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปต้มให้สุกพอมันฝรั่งสุก ใส่น้ำตาล ๑/๒ ถ้วยเต้าเจี้ยว ๔ ชช พูนๆๆน้ำมะขามเปียก ๕ ชชต้มต่อไปซักประมาณ ๑๐ นาที ปิดไฟรอให้อุ่นก่อน เทใส่เครื่องปั่นได้เลยค่ะปั่นออกมาแล้ว เทใส่ถ้วยโรยถั่วลิสงคั่วได้เลยทีนี้เราก็เอาหมูมาห่อเตรียมย่างได้เลยค่ะจับหมู เข้าเตาย่างได้เลยค่ะใช้ไฟ ๔๐๐ F ๔๐ นาทีก็เสร็จพร้อมรัปประทาน