เส้นหมี่ผัดปู

ส่วนผสม
เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม  200  กรัม 
เนื้อปู  1/2  ถ้วย 
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม หั่นบาง  4  ดอก 
กุยฉ่าย หั่นท่อน  1/2  ถ้วย 
หอมหัวใหญ่ซอยบาง  1/2  ถ้วย 
กระเทียมบุบสับหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ 
พริกชี้ฟ้าซอยบาง  1  เม็ด 
ถั่วงอก  2  ถ้วย 
น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ 
ซอสพริกศรีราชา (เผ็ดกลาง)  3-4  ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทรายและพริกไทยป่นอย่างละ  1/2  ช้อนชา 
พริกไทยป่น  1/2  ช้อนชา 
มะนาวฝาน 2 ซีก ผักชีใบเลื่อยซอยและใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้าตามชอบ     
น้ำมันพืช สำหรับผัดเล็กน้อย     

วิธีทำ

1. คลุกซอสพริกให้ทั่วเส้น พักไว้

2. ผัดกระเทียมและเห็ดหอมกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้สลด ใส่เส้นผัดพอเข้ากัน ตามด้วยเนื้อปู

3. ใส่ใบกุยฉ่าย ถั่วงอก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย ชิมรสตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้า ผักชีใบเลื่อยเล็กน้อยผัดพอเข้ากัน ยกลงจากเตาโรยหน้าด้วยผักชีใบเลื่อยซอย ใบสะระแหน่ บีบมะนาวตามชอบ