ขนมหัวเราะ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 4 ถ้วย
• เกลือป่น  2 ช้อนชา
• ผงฟู   1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ทั้งฟอง  2 ฟอง
• ไข่แดง  1 ฟอง
• น้ำตาลทรายบดละเอียด 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า  1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่วสำหรับคลุก

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง เกลือและผงฟู เข้าด้วยกันพักไว้
2. ตีไข่ไก่และไข่แดงให้ขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาล  ตีต่อไปเรื่อยๆจนขึ้นฟูขาว จากนั้นเติมแป้งสลับกับน้ำและน้ำมัน ตะล่อมให้พอเป็นเนื้อเดียวกันเบาๆ จนเป็นก้อนโด (โดจะค่อนข้างแฉะและติดมือ)  
3. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กขนาดประมาณ 1 นิ้ว คลุกงาขาวให้ทั่ว
4. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน นำแป้งที่ปั้นไว้ลงทอด ใช้ไม้ปลายแหลมคนกลับไปกลับมา ขนมจะฟูแตกออก วิธีสังเกตว่าขนมสุกได้ที่แล้ว ให้ใช้ไม้แหลมจิ้มตรงรอยแตก ถ้าไม่มีเศษขนมติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 

H&C Tips

- ขณะนวดแป้งให้เข้ากัน ต้องระวังอย่านวดนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแน่นแข็ง ทอดแล้วขนมจะแข็งเกินไปกินไม่อร่อย
- ควรทอดในน้ำมันมากๆและร้อน แต่ใช้ไฟอ่อน ขนมจึงจะแตกสวย 
- ทุกครั้งที่ทอดเสร็จ ต้องช้อนเศษงาที่ลอยในน้ำมันออกให้หมด เพื่อไม่ให้มีเศษงาที่ไหม้ ติดขนมที่จะทอดรอบใหม่