สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทำมูสสตรอเบอร์รี่


เจลาติน  1 1/2      ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว             2              ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ (แยกไข่แดง – ไข่ขาว)4              ฟอง
น้ำร้อนจัด             150         กรัม
น้ำตาลทราย250         กรัม
แป้งข้าวโพด20           กรัม
วานิลลาชนิดผง1              ช้อนชา
สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมหั่นละเอียด100         กรัม       

วิธีทำ

  1. เตรียมเค้กโรลเนื้อบางสีชมพูและสีเขียว ทาด้วยบตเตอร์ครีมแล้วม้วนเป็นแท่นกลม ตัดเป็นชิ้นเรียงลงในพิมพ์กลม
  2. ตุ่นไข่แดงกับน้ำตาลทรายน้ำหนัก 200 กรัม วานิลลา แป้งข้าวโพด น้ำมะนาว และสตรอเบอร์รี่เข้าด้วยกัน จนส่วนผสมสุกข้น จึงยกลงใส่เจลาตินที่ละลายกับน้ำร้อน คนผสมให้เข้ากัน
  3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายน้ำหนัก 50 กรัมจนขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมของไข่แดงที่ตีผสมให้เข้ากันแล้วยกลง
  4. เทมูสสตรอเบอร์รี่ลงในพิมพ์ที่มีเค้กโรลเตรียมไว้ปิดทับด้วยเค้กโรลที่เหลือ พักเค้กไว้จนเย็นสนิท นำเข้าตู้เย็นจนถึงเวลารับประทาน
  5. นำเค้กออกจากพิมพ์ เคลือบหน้าเค้กด้วยแยมใส ตัดเป็นชิ้น แต่งสวยด้วยบัตเตอร์ครีมและเชอรี่แดง

ที่มา :ตำราเบเกอรี่ ชุดที่ 1 ขนมเค้ก