ผักเทมปุระ

เครื่องปรุง

 ดอกฟักทอง  10 ดอก
 กระเจี๊ยบมอญ  15 ฝัก
 ดอกแค  10 ดอก
 ใบผักไผ่  20 ใบ
 ถั่วฝักยาวแดง  (ถั่วข้าวก่ำ)  10 ฝัก
 ไข่แดงไข่ไก่  ½  ฟอง
 แป้งสาลี  1 ถ้วย
 ซีอิ้วญีปุ่น  2 ช้อนโต๊ะ
 วาซาบิ  1 ช้อนโต๊ะ
 หัวไชเท้าขูดฝอย  1 ช้อนโต๊ะ
 น้ำเย็น  ½  ถ้วย
 น้ำมันพืชสำหรับทอด  3  ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งเทมปุระโดยผสมแป้งสาลีกับไข่แดงคนให้เข้ากัน  ค่อย ๆ  ใส่น้ำเย็น  นวดให้แป้งไม่เป็นเม็ด  นำไปแช่ตู้เย็นไว้จนส่วนผสมแป้งเย็น
2. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด  พักให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน  นำผักชุบแป้งแล้วใส่ลงทอดจนเหลืองกรอบ  ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันทอดทีละอย่างจนหมด
4. จัดผักทอดใส่จาน  เสิร์ฟกับซีอิ๊วญี่ปุ่น  วาซาบิ  และหัวไชเท้าขูดฝอย