น้ำพริกลงเรือ หมูหวาน

ส่วนประกอบที่สำคัญ
น้ำพริกกะปิ
หมูหวาน
ปลาดุกฟู
กุ้งแห้งทอดกรอบ
ไข่เค็มไข่แดงนึ่งหั่นชิ้นเล็ก
ผักสด แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว สายบัว ผักบุ้ง ผักกระเฉด กระถิน ขมิ้นขาว หน่อไม้ต้ม กระเทียมดองซอยบางๆ น้ำพริกกะปิ

เครื่องปรุง
กะปิดีห่อใบตองเผาไฟให้หอม 2 ช.ต.
กุ้งแห้งป่น 3 ช.ช.
มะดันซอยยาวเล็ก 6 ผล
มะอึกขูดขน ล้างน้ำหั่นหยาบๆ 6 ผล
พริกขี้หนู 15 เม็ด
พริกเหลือง 2 เม็ด
กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
น้ำปลาดี 3 ช.ช.
น้ำตาลโตนด 1/4 ถ.
น้ำมะนาว 1/4 ถ.
น้ำมันพืช 2 ช.ช.

วิธีทำ
1. โขลกกะปิกับ กระเทียม พริกเหลืองให้ละเอียด ใส่มะดัน มะอึก โขลกจนเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว

2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อน ตักน้ำพริกลงผัดจนสุก ตักใส่ภาชนะ

3. คลุกน้ำพริกกับหมูหวาน ไข่เค็มแดง กระเทียมดอง ปลาดุกฟู กุ้งแห้งทอดกรอบ ตักใส่ภาชนะตกแต่งพองาม

4. จัดผักใส่กระจาด วางถ้วยน้ำพริกไว้ตรงกลาง

วิธีทำหมูหวาน
ต้มเนื้อหมูพอสุก หั่นชิ้นพอควร เคี่ยวกับน้ำตาล น้ำปลา

วิธีทำปลาดุกฟู
ย่างปลาดุก แกะเอากระดูกออก ใช้ส้อมเขี่ยเนื้อปลาให้ฟู ทอดให้เหลืองกรอบ

วิธีเตรียมผักสด
- ตัดหัวท้ายแตงกวา ผ่าด้านหัวเป็น 6 ชิ้น อย่าให้ขาดจากกัน
- ตัดกลีบเลี้ยงมะเขือออก ผ่าเป็น 4 เสี้ยว อย่าให้ขาดจากกัน ล้างผ่านน้ำเย็นกับน้ำมะนาว
- ตัดถั่วฝักยาวประมาณ 6 นิ้ว มัดคล้องเป็นห่วง
- ลอกสายบัว หักสั้นบ้าง ยาวบ้าง มัดติดกัน 5-6 อัน
- ตัดผักบุ้ง ผักกระเฉด กระถิน ใช้เฉพาะยอด มัดเป็นกำเล็กๆ
- ปอกขมิ้นขาว ฝานบางๆ
- ตัดหน่อไม้ต้ม เป็นหน่อเล็กๆ

จาก ครัวน้ำใส