น้ำตกหมู

เครื่องปรุง

◊ หมูสันใน สันนอกก็ได้จ้ะ ๑ แพค
◊ รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำละเอียด
◊ น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว นิดหน่อย
◊ พริกป่น ๑ ช้อนโต๊ะ ใส่มากไปขมจ้ะ
◊ ข้าวคั่ว ใช้ข้าวเหนียวคั่วใหม่ๆ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำผึ้ง
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ ซอสภูเขาทองฝาเขียว
◊ น้ำมันงา
◊ น้ำขิง ๑ ช้อนโต๊ะ คือเอาขิงมาตำกับน้ำเล็กน้อย เอาแต่น้ำมาใช้จ้ะ

วิธีทำ

◊ ต้องผสมน้ำหมักทุกอย่างให้เข้ากันก่อน แล้วน้ำมาคลุกหมู หมักเช้า ตอนเย็นค่อยเอาออกมาย่างค่ะ อย่างน้อยนี่ต้องหมัก ๖ ชั่วโมง ไม่งั้นไม่กลมกล่อมเข้าเนื้อนะคะ แล้วน้ำหมักหมูอย่าเททิ้ง เอาน้ำผึ้งมาผสมอีก ๑ ช้อนโต๊ะ เอาไว้ทาตอนหมูใกล้สุกอีกที เพื่อเพิ่มความหอมหวาน
◊ เวลาย่างสุกแล้ว ยกใส่จานวางทิ้งไว้สักพักแล้วค่อยเอามาหั่นนะจ๊ะ ให้น้ำข้างในมันอยู่ตัวแล้วค่อยหั่นจ้ะ ไม่งั้นหมูไม่ชุ่มฉ่ำนะจ้ะ อ่ะ แล้วน้ำที่มันนองก้นที่จานนั่น หลังหั่น ก็เอามาราดหน้าหมูอีกทีก็ยังได้ค่า
ทำแล้วหั่นหมูออกมาไว้ต่อไปเตรียมเครื่องปรุงน้ำตก ก็มี หอมแดง สะระแหน่ ผักชีลาว โหระพา หั่นซอยเตรียมไว้ ใครไม่ชอบโหระพา ไม่ต้องใส่ก็ได้จ้ะ นอกจากนี้ก็มีข้าวเหนียวคั่วใหม่ เอามาตำแหลก น้ำปลา มะนาว น้ำตาล พริกป่น หรือใครอยากใส่พริกสดหั่นก็ได้จ้ะ

วิธีทำก็ง่ายๆ แค่ตั้งกระทะใส่น้ำพอคลุกหมู อย่าเยอะนะ ใส่หมูลงไปคลุกเคล้าแล้วปิดไฟเลย ใส่ผัก ใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว เสร็จแล้วจัดใส่จานทานกับผักสด