สลัดแขก

เครื่องปรุง

◊ พริกแกงแดง ๑ ช้อนชงกาแฟ ใครชอบเผ็ดจะใส่มากกว่านี้ก็ได้ (แต่ถ้าใครจะโขลกเองก็ใช้พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ ๒ เม็ด หัวหอมแดง ๑/๔ ถ้วย โขลกให้เข้ากัน)
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ขมิ้น ๑/๔ ช้อนโต๊ะ ใครมีสดก็โขลกขมิ้นสดเอา
◊ ถั่วลิสงคั่วป่น ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ ไข่แดงต้มสุก ๒ ฟอง
◊ น้ำมะขามเปียก ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ น้ำกระทิ ๑ ๑/๒ ถ้วย (ใครจะใช้กะทิ ๑ ถ้วย แล้วใช้นมสด ๑/๒ ถ้วยแทนก็ได้ หรือจะใช้นมสดแทนทั้งหมดก็ได้)


 วิธีทำการทำจะใช้วิธีโขลกเอาก็ได้ แต่ของเราใช้ผสมในชามเอาน่ะ เริ่มโดยปอกเปลือกไข่ต้ม เอาแต่ไข่แดง ใส่ชามแล้วบี้ให้ละเอียด ตวงพริกแกงแดงใส่ลงไป ใส่ขมิ้นลงไป บี้ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันใส่ถั่วลิสงป่น หรือพีนัทบัตเตอร์ลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ตอนนี้ก็เอาน้ำกะทิ ๑/๒ ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวให้กะทิแตกมันเอาเครื่องแกงที่ผสมไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากันเติมกะทิทั้งหมดลงไปใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียกเคี่ยวจนเดือด ชิมรสตามชอบ เปรี้ยว หวาน เค็ม ได้รสถูกใจ ปิดไฟได้ ต่อมาเป็นเครื่องผักสลัด ใครจะดัดแปลงนอกเหนือจากนี้ได้

◊ ไข่ต้ม ๒ ฟอง
◊ เต้าหู้แข็ง ๑ แผ่น
◊ แตงกวา ๑ ลูกใหญ่
◊ หอมใหญ่ ๑/๒ หัวใหญ่
◊ มะเขือเทศ ๒ ลูกใหญ่
◊ แครอท ๑ หัวใหญ่ ใครมีถั่วงอกก็ใช้ถั่วงอก ๑ ถ้วย
◊ ผักกาดหอม ๑ ต้น ของเราไม่มีใช้ lettuce แทน
◊ มันเทศหรือมันฝรั่ง ๑ หัวใหญ่
 
วิธีทำ
ถ้าใครใช้มันสด ก็ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด ฝานบางๆ แช่น้ำปูนใส ๑๐ นาที สรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอาไปทอดในน้ำมันร้อนๆจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ของเราไม่อยากทอดเองเลยใช้ potato chip แทน ต่อมาก็หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ส่วนผักกาดหอม หรือ lettuce ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้แครอทปอกเปลือกล้างสะอาด ขูดฝอย ใครใช้ถั่วงอกก็เด็ดหางออกแล้วล้างให้สะอาด มะเขือเทศล้างสะอาดหั่นเป็นแว่นบางๆ แตงกวาล้างสะอาดหั่นชิ้นบางๆ หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกล้างสะอาดหั่นเป็นแว่นบางๆ ไข่ต้มสุกปอกเปลือก หั่นตามขวางบางๆ ใครมีที่ตัดไข่ก็ใช้ที่ตัดไข่ ไม่มีก็ใช้ ด้ายตัดแทนได้เวลาทานก็เอาผักกาดรองจาน ใส่แตงกวา แครอท หอมใหญ่ มะเขือเทศ โรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอด และไข่ต้มราดหน้าด้วยน้ำพริกสลัดแขกใส่มันฝรั่งลงไป ใครจะใส่ลงไปก่อนราดน้ำพริาสลัดแขกก็ได้