บวบผัดไข่

เครื่องปรุง

◊ บวบฝรั่ง (Zucchini) ๑ ผล
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ น้ำมันหอย
◊ กระเทียมทุบสัก ๒ กลีบ
◊ น้ำมันพืช
◊ น้ำสะอาด พอประมาณ

วิธีทำ
ล้างบวบให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกนิดหน่อยตรงเหลี่ยมบวบ เพื่อให้ดูสวยงามวิธีหั่นบวบ ใช้มีดหั่นแฉลบเฉียงสลับข้างไปมาหั่นสลับไปมาจนหมดผลบวบตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ตอกไข่ไก่ลงทอด ๑ ฟองใช้ตะหลิวกวนไข่แดงให้แตกนิดหน่อย ทอดพอไข่สุกเหลืองดี ตักขึ้นพักไว้นำกระทะเดิมกลับมาตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช นำกระเทียมทุบลงผัดให้หอมนำบวบลงผัดกับกระเทียมสักพักจนนิ่ม พรมน้ำเล็กน้อยบวบเริ่มนิ่มแล้ว ตอกไข่ไก่อีกฟองลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันหอย อย่างละ ๑ ช้อนโต๊ะ เติมน้ำนิดหน่อย มากน้อยตามชอบนะคะ ผัดต่อสักหน่อยพอสุกดีแล้ว นำไข่ที่ทอดพักไว้ลงเคล้าเบาๆ ระวังไม่คนแรงจนไข่ละเอียดไม่เป็นชิ้นปิดไฟ ตักขึ้นเสริฟร้อนๆค่ะ