ต้มยำทะเลแห้ง

เครื่องปรุง
◊ อาหารทะเลสดที่ชอบ วันนี้มีกุ้ง ปลาหมึก และปลา Catfish ค่ะ
◊ ข่า
◊ ตะไคร้
◊ ใบมะกรูด
◊ พริกขี้หนูสด
◊ เห็ด
◊ มะนาว
◊ น้ำพริกเผา ละลายน้ำนิดหน่อย
◊ น้ำมันพืช
◊ กระเทียม
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลนิดหน่อย
◊ นมสด ปริมาณพอให้มีน้ำขลุกขลิก

วิธีทำ

◊ ล้าง และหั่นอาหารทะเลตามแบบที่ต้องการเตรียมไว้
◊ ล้าง และหั่นผักสมุนไพร เห็ดเตรียมไว้
◊ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอร้อนใส่กระเทียม เจียวให้หอม มีสีเหลืองอ่อนๆ
◊ ใส่สมุนไพร ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกขี้หนูสด ผัดให้มีกลิ่นหอมเช่นกันค่ะเปิดไฟแรง

ใส่อาหารทะเลลงผัดให้เข้ากัน พอเริ่มสุก (เปลี่ยนสีนิดหน่อย) ลดไฟปานกลาง ใส่น้ำพริกเผาที่ละลายน้ำแล้ว ตอนนี้ลองชิมดูก่อนนะคะ เพราะน้ำพริกเผาบางยี่ห้อรสหวานจัด บางยี่ห้อก็รสกลมกล่อม ตามด้วยน้ำปลา ถ้ายังไม่ออกรสหวาน เติมน้ำตาลนิดหน่อยค่ะ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง กุ้งและปลาหมึกจะสุกพอดี เติมนมสดพอให้มีน้ำขลุกขลิก (แบบต้มยำน้ำข้น) ถ้าไม่ชอบนมสดไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะปิดเตา แต่ยังไม่ต้องยกกระทะออกจากเตานะคะ บีบมะนาวใส่ ชิมรสให้ออกรสเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ หวานๆนิดหน่อย เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานเสริฟเมนู ต้มยำทะเลแห้ง