เห็ดรวมมิตรผัดฉ่า

เครื่องปรุง

◊ เห็ดแชมปิญอง เห็ดหูหนูแช่น้ำ เห็ดหอมแช่น้ำ รวมกัน ๑ ถ้วย
◊ พริกขี้หนูแห้ง ๕-๑๐ เม็ด
◊ กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกขี้หนูแดงทุบพอแตก ๑๐ เม็ด
◊ ตะไคร้หั่นแฉลบบางๆ ๑๐ ชิ้น
◊ ใบมะกรูดฉีก ๒-๓ ใบ
◊ พริกไทยอ่อนตัดสั้น ๑ นิ้ว ๑/๔ ถ้วย
◊ ใบโหระพา ๑/๒ ถ้วย
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
หั่นเห็ดทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมเครื่องปรุงทั้งหมด จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม พอได้กลิ่นกระทุ้งคลุ้งก็ใส่เครื่องทั้งหมดตามลงไปยกเว้นใบกะเพราถึงตอนนี้เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เห็ดที่สุกยากคือเห็ดหอมและเห็ดหูหนูลงไปก่อนค่ะพอสองเห็ดใกล้สุก ใส่เห็ดแชมปิญองลงไปค่ะผัดเห็ดแชมปิญองพอสลดก็ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทย ไม่ใส่น้ำตาลค่ะ เพราะจะทำให้เสียรส ผัดเร็วๆถ้าแห้งไปเติมน้ำลงไปนิดหน่อย จากนั้นใส่ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน หุงข้าวร้อนๆตักราดลงไปทานได้เลยค่ะ