สะเดาน้ำปลาหวาน

เครื่องปรุง

◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ถ้วย
◊ น้ำส้มมะขามเปียกข้นๆ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำปลา ๑/๒ ถ้วย
◊ หอมเจียว ๑/๔ ถ้วย
◊ กระเทียมเจียว ๑/๔ ถ้วย
◊ พริกแห้งหั่นบางๆทอดกรอบ ๑/๔ ถ้วย


วิธีทำ

◊ ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นยางมะตูมอ่อนยกลง ชิมให้ออกรสหวาน เปรี้ยว เค็ม
◊ หอม กระเทียมซอย เจียวให้เหลืองกรอบ พริกขี้หนูทอดให้เหลืองกรอบ
◊ สะเดาล้างน้ำให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดจัด ตักใส่น้ำเย็น นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จัดเสริฟพร้อมปลาดุกย่าง
◊ เวลาเสริฟให้โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูทอดลงบนน้ำปลาหวาน เสริฟพร้อมปลาดุกย่างสะเดา และผักชี