แจ่วกุ้ง

เครื่องปรุง

◊ กุ้งสด (ขนาดเล็กใหญ่แล้วแต่ชอบค่ะ)
◊ พริกแดงสด (เผ็ดมากน้อยแล้วแต่ชอบค่ะ)
◊ ข้าวคั่ว (ยิ่งคั่วใหม่ๆยิ่งหอมยิ่งอร่อยค่ะ)
◊ มะกอกอีสาน ถ้ามีนะคะ
◊ กระเทียม
◊ น้ำปลา
◊ น้ำมะนาว
◊ น้ำปลาร้า
◊ ต้นหอม
◊ ผักชี
◊ ผักชีฝรั่ง


วิธีทำ

◊ ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าเส้นดำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆสำหรับคนที่ชอบเคี้ยวกุ้ง หรือจะนำไปสับหยาบๆก็ได้ค่ะ แต่ตาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เคี้ยวโดนกุ้งกับข้าวคั่วเข้าทรวงเลยค่ะ จากนั้นล้างผักชีต้นหอมให้สะอาด ซอยเตรียมไว้
◊ โขลกพริกแดงสดกับกระเทียม จะละเอียดหรือพอบุบก็แล้วแต่ชอบนะคะ จากนั้นก็นำกุ้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไปโขลก ไม่ต้องละเอียดมากหรอกค่ะ เหมือนตำส้มตำแหละค่ะ จากนั้นให้ใส่ข้าวคั่วลงไป มีมะกอกก็ใส่ลงไปค่ะ แค่ครึ่งลูกพอ เติมน้ำปลา น้ำมะนาวลงไป คนที่ชอบชูรสอาจใส่ลงไปเล็กน้อยก็ได้ค่ะ แต่แค่เนื้อกุ้งก็นัวพอแล้วนะ สิ่งที่ลืมไม่ได้ค่ะสำหรับตา น้ำปลาร้าค่ะ หยอดลงไปแล้วก็ค่อยโขลกให้เข้ากัน หรือจะใช้คนก็ได้ค่ะ ตาใช้ช้อนคนเอา ให้ชิมรสชาติที่ตัวเองชอบ เปรี้ยว เค็ม หรือจะเค็มจะปรี้ยวก็ได้ พอได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้นำพวกผักชีต้นหอมที่ซอยแล้วใส่ลงไป คนต่อ เสร็จแล้วค่ะ แจ่วกุ้งทานกับถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ หรือผักสดต่างๆตามที่มีนะคะ มีข้าวเหนียวด้วยยิ่งดีนะคะ