ต้มแซบหมู

ส่วนผสม

-  เนื้อหมูปนเอ็น 200 กรัม
-  ตะไคร้ 2 ต้น
-  ใบมะกรูด 5 ใบ
-  ข่าอ่อน 5 แว่น
-  ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ต้น
-  พริกขี้หนู 20 เม็ด
-  ข้าวคั่วโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
-  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-  น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-  น้ำซุป 3 ถ้วย
 

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นพอคำ พักไว้

2. ล้างตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าอ่อน แล้วทุบตะไคร้หั่นเป็นท่อน ข่าหั่นเป็นแว่น

3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน ฉีกใบมะกรูดใส่ เดือดอีกครั้งลดไฟอ่อน

4. ใส่เนื้อหมู เคี่ยวพอน้ำเริ่มงวด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนู ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง เดือดอีกครั้ง ยกลง เสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ เนื้อหมูปนเอ็น เป็นเนื้อหมูส่วนข้อกระดูก มีลักษณะเป็นก้อนกลม