แกงป่าปลาดุกใบยี่หร่า

ส่วนผสม

• ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น  500  กรัม
• ใบยี่หร่า  1  ถ้วย
• พริกแกง  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า ประมาณ  3  ถ้วย
• ข่าอ่อนซอยบาง  2  ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ  1-2  เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย    
• เกลือสำหรับปรุงรส    
• น้ำมันพืชเล็กน้อย    

วิธีทำ

1. โขลกพริกแกงให้ละเอียดพักไว้
2. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชเล็กน้อยให้หอม ใส่ปลาดุกผัดกับเครื่องแกงใส่น้ำพอท่วม เร่งไฟให้เดือด
3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยแค่พอตัดรส เมื่อปลาสุกใส่ข่าอ่อน ใบยี่หร่า พริกชี้ฟ้าแดง

H&C Tips

• พริกแกงตำและเก็บล่วงหน้าไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 เดือน
• เปลี่ยนจากปลาดุกเป็นปลาชนิดอื่นได้ตามชอบ เช่น ปลาทราย ปลาแดง หรือจะใช้กระดูกหมู ไก่แทนได้

พริกแกง

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูแห้ง 1/2 ถ้วย
• ข่าซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
• ผิวมะกรูด 1/4 ลูก
• กระเทียม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• ขมิ้นซอย 2 ช้อนชา
• กะปิ 1 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สูตรอาหารจาก healthandcuisine.