น้ำพริกป่าแมงดา ปลาทูย่าง

เครื่องปรุง

◊ ปลาทูย่าง ๓ ตัว แบ่งแกะเอาแต่เนื้อ ๑ ตัว
◊ แมงดาย่าง ๒ ตัว
◊ ข่าเผา ๑-๒ แว่น
◊ พริกชี้ฟ้าแดงเผา ๕-๑๐ เม็ด
◊ พริกขี้หนู สวนเผา ๒๐ เม็ด
◊ พริกขี้หนูสวนสด ๑๐ เม็ด
◊ กระเทียมเผา ๕ กลีบ
◊ หอมแดงเผา ๕ หัว
◊ กะปิเผา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๒ ลูก
◊ น้ำต้มสุก พอประมาณ (๑/๒ ถ้วย)

วิธีทำ
นำข่า กระเทียม หอมแดง พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู แมงดา ปลาทู กะปิ ไปย่างให้หอม ย่างหรือเผาเสร็จแล้วนำมาแกะ เตรียมโขลกโขลกพริกชี้ฟ้า ข่า กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิเผา จะโขลกพอหยาบๆหรือละเอียดตามชอบก็ได้ ใส่ปลาทูย่าง ใส่แมงดาสับละเอียดลงโขลกใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถูกใจแล้วตักขึ้นใส่ถ้วย เสริฟพร้อมผักสดตามชอบ ปลาทูย่าง ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมกลับเข้าเมืองเลยค่ะ