ข้าวยำใบยอ

ส่วนผสม

• ข้าวหุงใบยอ  1  ถ้วย
• ใบชะพลูซอย  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย  4  ใบ
• มะม่วงเปรี้ยวซอย  2 1/2  ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาวซอย  2 1/2  ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอกดิบ  2 1/2  ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวคั่ว  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งป่น  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น ตามชอบ    
• น้ำบูดู  3  ช้อนโต๊ะ
• เส้นหมี่ผัดกะทิ  1/4  ถ้วย
• มะนาว  1  ซีก

วิธีทำ

ตักข้าวใส่จาน เรียงส่วนผสมทั้งหมดลงในจานให้สวยงาม เมื่อจะกินราดด้วยน้ำบูดูหวานคลุกให้เข้ากัน

H&C Tips

• น้ำบูดู คือ การนำน้ำบูดูมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ หอมเล็กบุบ เคี่ยวจนข้นชิมรสให้ออกเค็มหวานแล้วกรองเอาแต่น้ำ
• เครื่องเคียงข้าวยำจะใส่ผักตามฤดูหรือชนิดที่ชอบก็ได้ เช่น ส้มโอ ดอกดาหลา เกสรชมพู่มะเหมี่ยว

เส้นหมี่ผัดกะทิ

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ขาว แช่น้ำ 1 1/2 ถ้วย
• หอมเล็ก บุบสับหยาบ 3 หัว
• กระเทียม บุบสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขาม 2 1/2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำกะทิทั้งหัวและหาง 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะยกเว้นเส้นหมี่ ตั้งไฟจนเดือดแล้วจึง ใส่เส้นหมี่ลงผัดจนแห้งดีตักขึ้นพักไว้

ข้าวหุงใบยอ

ส่วนผสม

• ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
• ใบยอสด 4 ใบ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ

ปั่นใบยอกับน้ำให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำนำมาหุงข้าวตามปกติ