ยำเห็ดโคน

ส่วนผสม

-  เห็ดโคน 2 ขีด
-  กุ้งแชบ๊วย 10 ตัว
-  หมูบด 1 ขีด
-  หอมแดงซอย 3 หัว
-  หอมใหญ่ซอย 1 หัว
-  พริกขี้หนู 7 เม็ด ลดหรือเพิ่มตามชอบค่ะ
-  น้ำมะนาว
-  น้ำปลาอย่างดี
-  น้ำตาลปี๊บ
-  พริกชี้ฟ้าและผักชี สำหรับตกแต่งโรยหน้า

วิธีทำ

-  เริ่มจากนำเห็ดโคนมาหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด ใส่ตระแกรงพักทิ้งไว้ก่อน

-  นำหมูบดและกุ้งแชบ๊วยมาลวกให้สุกพอประมาณ และพักไว้ นำพริกขี้หนูมาโขลกปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊ป ชิมดูรสตามชอบ

-  นำเห็ดโคน กุ้ง หมู หอมซอย ผักชี ที่ทำพักไว้มาคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน

เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จ ได้ยำเห็ดโคนรสเด็ด พร้อมตักใส่จาน นำพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นและผักชีมาโรยหน้า ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟได้เลย